MARMITAKO DE SALMÓN, FRAN SIMÓ Y OSCAR CIUTAT

¿El enemigo en casa?, podría preguntarse alguno. ¿Fran Simó con el que mantuve la “batalla a muerte” sobre si Blogspot o Wordpress? La verdad es que tengo una estupenda relación tanto con Fran como con Oscar, también de Barcelona Photobloggers, y otro crack en informática.
Me encontré con ellos en la exposición de Fran Simó en el Pati Llimona y volvimos a hablar del tema. “Puedes hacer lo que quieras” me dijo Fran “pero lo que deberías cambiar es la marca “pacoelvirafoto.blogspot.com” a “pacoelvira.com” “me dijo. También me lo había dicho mucha más gente y ya me había decidido, pero no quería probarlo yo solo y tampoco estaba muy seguro de poder hacerlo.
“Si quieres te lo cambio yo” se ofreció Fran gentilmente. “Estupendo. Os invito a comer a los dos” les dije.

Decidí preparar otro plato sabroso y contundente, una receta ancestral de pescadores vascos: Marmitako. Se puede hacer con atún pero también con salmón. Me decidí por este último, buenísimo y más barato.

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Ingredientes para cuatro personas:

4 rodajas de salmón
5 patatas grandes para guisar.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
2 guindillas
2 tomates pelados y picados.
Aceite de oliva
1 litro de caldo de pescado

Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Las dos guindillas enteras. Freir a fuego lento.
Una vez pochado todo, retirar las guindillas y añadir la carne de los pimientos choriceros.
(Se tienen un rato en agua hirviendo, se abren y con una cuchara, rascando, se extrae la llamada “carne”). Si no se tienen a mano se puede sustituir por una cucharadita de pimentón.
Añadir los tomates troceados y la hoja de laurel.
Echar las patatas, que tras pelar habremos roto en trozos. Remover.
Cubrir con un litro de caldo de pescado (yo lo utilizo de tetrabrick) y rectificar de sal. Cocer durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que las patatas estén blanditas.
Añadir entonces los trozos de salmón, a los que habremos quitado la piel y las espinas. Dejar unos 3 minutos, importantísimo para que el salmón quede jugoso y no reseco, apagar el fuego y dejar reposar para que se acabe de hacer. Espolvorear con perejil picado justo antes de servir.

Me debió salir bastante bueno porque no sobró nada. Para acompañar hice una ensalada que llevaba lechuga, hojas de espinaca, tomates cherry, aguacate, nueces, olivas rellenas y queso de cabra. La aliñé con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de módena.



La fotografié con el sistema fácil, pero siguiendo la sugerencia de Ainara: punto de vista rasante y muy cercano. Y como podéis ver, todos los fotógrafos que comen en casa me fotografían fotografiando el plato de comida.

FOTO: OSCAR CIUTAT
Tras los cafés, entre Fran y Oscar me cambiaron el blog a www.pacoelvira.com. Ya lo comentaré otro día, sólo deciros que yo sólo creo que no habría podido hacerlo.

FRAN SIMÓ Y OSCAR CIUTAT